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乾县是一座历史旅游文化名城，自古人杰地灵，唐高宗李治和女皇武则天的陵墓就在乾县，乾县的美食有很多，最有名的就是挂面、锅盔、馇酥、豆腐脑，被称为乾县四宝，来到乾县，豆腐脑是一定要吃的，因为离开了当地绝对吃不上这个味道，乾县当地人吃豆腐脑多数作为早餐，早上搭配一个蒸馍，美味且饱腹。
乾县大街上有很多豆腐脑店，在乾县卖豆腐脑，如果没有两把刷子，根本开不起来店，乾县有一家祖传豆腐脑叫漠西夹道，这家店名字听着非常有异域风情，其实是漠西镇夹道村，也就是漠西镇夹道村的祖传豆腐脑。
这家店只有一间不起眼的门面房，没有室内环境，路边摆着桌椅板凳，对面是一个中学，老板早上6点开门，基本10点就卖光，他家一开门，附近三四家卖豆腐脑的都没人了，是整条街的排队王，连吃饭的桌子都要抢，尤其是他家的价格是真便宜，豆腐脑2元一碗，锅盔2元，菜盒子2元，可以称为2元店了。豆腐脑从大锅一勺一勺舀出至小碗，再浇上秘制的卤子，加一点咸盐和香醋，最后泼一勺油泼辣子，红白相映，让人食欲大开，乾县豆腐脑和其它地区绝大部分的豆腐脑完全不一样，里边没有香菜、豆子、咸菜，吃起来是酸辣味的，豆腐脑洁白细腻，滑而不烂，味道吃起来非常的惊艳！最具特点的莫过于老板熬制的独家秘制卤汁和用菜籽油熬制的辣椒油，辣椒油实在太香，有点像猪油的味道，让人吃起来回味悠长！
乾县豆腐脑之所以好吃，也得益于乾县本地特殊的水质，当地有句话说“兴平的辣子、武功的蒜、长武的豆子、彬县的碳、乾县就端水一碗”，足见乾县的水就是一宝，所以脱离了乾县的水质，豆腐脑的味道也就变了。这家豆腐脑传承了3代，也见证了很多人的成长，因为开在中学门口，陪伴了一代代的学子，很多从外地归来的游子回到家乡，心心念念的正是这一碗豆腐脑。