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了解一个城市，要先了解它的美食
人们都说，吃美食
“食在、面在陕西、魂在咸阳”
这座秦朝古都
用美食安抚了每个躁动的味蕾
让大街小巷都充满着人情的烟火气息
对于一个吃货来说
美食更是一种期盼
麻辣地道的辣条、肥而不腻的肉夹馍
肉酥汤鲜的羊杂汤、光滑爽口的御面
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每一口都让人回味无穷，倍感想念
作为一个标准的吃货
来咸阳的第一年，就走遍大街小巷
吃遍了各街道的路边小吃
今天，就和大家分享一下
biangbiang面
biangbiang面是陕西有名的“八大怪”之一，除了有绝妙的口味名字也是特别的存在这个号称笔画最多的变biang字，是专为一碗面而造的，面虽好吃，但是字却难写，制作biangbiang面看似简单易上手，实则这“biang”的过程尤其见功夫，面条手擀，在扯面师傅的手里欢快起舞biangbiang地击打着面案，连青菜一起投入滚开的大锅中，两沸即成
乾州锅盔
乾州锅盔是陕西省独特的汉族传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。
乾县豆腐脑
乾县豆腐脑是“乾州四宝”之一，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，且营养价值极高（乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这里设立州府的建制而得名）。
在乾州吃豆腐脑，您可得赶早儿嘞，一般过了十点，豆腐脑基本也就卖的差不多了。
乾县豆腐脑由于水质特别，制成后颜色雪白，柔嫩光洁，翻而不散，搅而不断。再加上调料讲究，醋用大香、桂皮熬过，辣面用菜油浇开泼稀，味道撩咋咧！
三原金钱油塔
金线油塔是陕西三原地区的一种传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
三原蓼花糖
三原蓼花糖是陕西省传统名贵食品之一。它呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻。咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。以其形态肥大蓬松似蓼花果实而得名。无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在省内外享有很高声誉。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。
三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品大约需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。
三原泡泡油糕
每一次品尝三原美食的时候，总能和三原这些悠久的历史文化相会。说起美味且有典故的三原美食，怎么都绕不开泡泡油糕。
泡泡油糕是三原的传统小吃，因其色泽黄亮，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的小泡，故而得名。泡泡油糕，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的。
炸好的泡泡油糕，表面有一层如白霜如蝉翼的极薄的泡泡，里面则是香甜的馅汁，整个吃起来，松软绵润，入口即化。
腊汁肉夹馍
肉夹馍得名古汉语“肉夹于馍”，腊汁肉夹馍是关中一带的名吃。肉需用腊汁肉，用陈汤煨制，调料齐全，酥软香醇。馍用咸阳特有的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，有“铁圈虎背菊花心”的讲究，单独食用即是当地人日常的口粮，配腊汁肉做成肉夹馍则味道更佳。咸阳地区贩卖腊汁肉夹馍的摊点遍地都是，几乎随处都可以买到。有商标名号的则属“袁记腊汁肉夹馍”。
长武锅盔
“陕西十大怪，锅盔像锅盖。”这大如锅盖的锅盔，说的就是咸阳长武的美食——长武锅盔。长武县地处陕西省西北部，陕甘两省交界处，属渭北旱塬小麦主产区。这里历史悠久，勤劳的家乡人在长期的生产生活中，积淀了丰厚的饮食文化。创造了许多以小麦粉为原料的面食花样。其中的长武锅盔，外皮斑黄透红，内里洁白如雪，干而不硬，松而不软，切口砂白，酥活适口，耐储存，便携带。具有鲜明的农耕文明饮食特色，是我国北方地区传统面食之一。年3月14日，长武锅盔曾作为咸阳美食代表，走进中央电视台7套主办的《美丽乡村行——谁不说俺家乡美》栏目直播现场。
彬县御面
御面，是彬县独有的地方特色风味小吃，有人说，不吃上一碗酸酸的御面就不叫过夏天。取面粉适量，拌匀揉成面团，将面团放在凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉上面的清水，将面粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅。御面，又叫玉面、淤面。只有彬县当地的面粉和水才能制作出来，其制作工艺讲究，色亮如玉，味美津甜，光滑可口，香味绵长，成为当地人招待宾朋、喜庆宴席的最佳食品，也吸引了一大批外地游客前来品尝，深受社会各个阶层的喜爱。 御面，是彬县独有的地方特色风味小吃，尤其是新民镇的纯手工制作品,质最上佳，其制作御面已有数百年历史。杨阿姨告诉，除了面粉和水比较讲究以外，制作过程也要非常注意，才能保证其色亮如玉，光滑可口，香味绵长，再配以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油、辣椒等调料，久食不厌，肯定能留住大家的胃。
淳化河洛
淳化特产饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺，被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。饸饹大都以荞面为原料，调面时比较用力，须拿准水分，压出的饸饹以“长光劲，口感好”为上乘。浇饸饹的汤，要用小丁豆腐、红萝卜、肉丁、黄花、葱花、香菜等佐料。煎汤时油要汪，辣子要红，调料下准，汤烧得煎，吃到嘴里才又辣又香。尤其近年来，淳化旅游大县建设带动了乡村旅游业的蓬勃兴起，荞面饸饹备受广大游客和西咸都市人的青睐，使得这一具有浓厚文化内涵的传统民间小吃得以深度挖掘和开发。
下一期给大家继续介绍咸阳当地还有那些特色美食[大笑][大笑][大笑][大笑]
作者/来源：笨小楠
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