白吉馍发源于陕西省，古时候白骥（今陕西省咸阳市彬县北极镇）设有驿站，因驿站的马都是白色的所以得名白骥驿。金设白骥镇，明清人们将“白骥”音转为“白吉”，当然也有人说骥不好写，所以改为了“白吉”。由于其起源于白吉，所以这种面饼，也被称之为“白吉馍”。最常见的白吉馍吃法就是加一些卤肉，正宗的西安肉夹馍，夹的是腊汁肉，猪肉炖的软烂，再加上一勺腊汁，就是点睛之笔，吃完一个还想吃第二个，很多人都喜欢吃肉夹馍，英文名字翻译过来是中国汉堡，由此可见，肉夹馍早已经名扬中外了。连外国人都喜欢的肉夹馍，你是否要赶紧学起来呢？面粉克，酵母3克，清水克、食用碱8克第一步：和面，慢慢将水加入面粉，不要一次倒入，使水和面粉充分混合，揉制成面团，之后再加入酵母粉，继续揉面，是酵母粉混合均匀，接着加入食用碱，继续揉面，将面团揉制和酵母粉、食用碱充分均匀，醒发40-50分钟。第二步：制作饼胚。将和好的面，截成剂子，克一个，揉搓为长条状，在盘好，开始擀面，将面擀成饼的形状（要把饼胚擀制成边缘厚中间薄，这样会更容易烤制）。第三步：准备平底锅，用刷子刷一层油即可，不宜过多，将擀制好的饼放进锅里，小火，慢慢的烤制，两面都出现纹路就说明已经烤好了。出锅的白吉馍颜色很漂亮，口感上，不仅表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，外形美观，不带火色的地方不带一丝杂色。（高手制作出来的白吉馍被称为是“龟背梅花心”）。白吉馍制作好了，不得不做卤肉了，因为白吉馍加上卤肉确实是绝配，很是美味。卤肉不需要很复杂的步骤只需要将买来的猪肉，按照平时处理猪肉的步骤，将猪肉清洗干净，焯水撇去浮沫，捞出备用即可；接着准备自己喜欢炖肉用的材料，常用的有“干辣椒、八角、花椒、肉桂、草果、香叶等”，准备一口高压锅，将清洗干净的香料，和焯好水的猪肉放进去，再加入生抽、少许白糖和食盐即可。静静等待几十分钟，好吃的卤肉就可以出锅了。将卤肉捞出，剁碎；制作好的白吉馍切开，卤肉夹进去，再浇上一些卤肉汁。这样就是一个完美的白吉馍了。外表酥脆，内里绵软鲜香，咬上一口，唇齿留香，十分好吃。好吃的白吉馍就介绍到这里了，欢迎到主页观看更多关于西安的美食。（图片来源于网络，如有侵权，联系删除）
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