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陕西娃们都欢乐咥面。贾平凹写老陕“八百里秦川尘埃飞扬，三万万老陕齐吼秦腔，调一碗繎面兴高彩烈，么放辣子嘟嘟囔囔。在畴昔，陕洋人姑娘是确定要会擀面的，哪家的子妇面擀的好那说出去确定相当的硬气。
在往日，咥面确定要端着大海碗，蹲着吃才爽。
乃至有善事者，将陕西籍导演、伶人的胜利都归纳为：他们都是咥面长大的！
在陕西娃的心坎，面食渐渐的变为了一种信奉，不管吃遍几许鲜味佳肴，影象里最鲜味的仍然那一碗面。
海阔天空闯荡一圈，回抵家里，不必问，第一顿饭必定是吃面。最妙的是在陕西各地，都有自身的忒色面食。
[biangbiang面]
关中散播，门帘挂个席电影，屋里吃着biangbiang子，是沃腴的意味
[一口香]
一口香即扶风臊子面，顾名思义便是一碗面就一口，一筷子挑起来就吃了，扶风的一口香在岐山燥子面的根底上精精巧做，只吃一口，就让你留恋忘返，正常年青小伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，即是没来过扶风。
[户县摆汤面]
户县摆汤面算是陕西面条里头为数未几臊子汤里配菜多，口味又不辛辣的，面薄筋光，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
[油泼面]
辣椒面、青菜、葱花、姜，蒜、花椒搁在面上，十老练的滚油浇上去，噼啪做响。
[耀州窝窝面]
耀州窝窝面的资料有精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、香油、酱油、味精等，并配有多种调料。烩煮也增加了食材养分的散失。
[岐山臊子面]
在关中区域，部份村庄曾有婚丧嫁娶时，给宾客吃臊子面的习俗。
[宝鸡削筋面]
削筋面考究红萝卜切细、铡碎炒熟同样，其它便是西府驰名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。列入这两样，再伴以凤翔驰名的“凝香醋”和油凶暴子。
[铜川大刀面]
大刀面多以姜汁、蒜汁相做，风凉鲜味，滋味鲜美，既可暖胃，又不失风凉。
[西红柿鸡蛋面]
[武艺旗花面]
旗花面有个民间传闻，明末一位天子的爱妃久病不愈，茶饭不思，后食用民间的旗花面后，胃口敞开。从此，旗花面也做为宫庭鲜味保存了下来。
[彬县御面]
彬县特性小吃御面是蒸熟后晾凉食用，做料以蒜泥、陈醋等为主。相符骨气摄生的须要。
[杨凌蘸水面]
论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食历时以大面盆盛之大众同用，有菠菜同等烹，谓之“清洁白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必隐讳面条放久了会凉，既风凉又节用，吃几根要几根。
[汉中浆水面]
夏日吃消暑的食品，汉中浆水面天然是最符合的。
[麟游血条面]
相传仍然唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡下查察民情时觉察的。
[汉中梆梆面]
酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有确定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
[苞谷糁面]
苞谷糁面口味平淡、玉米纤维素高，可加快肠道蠢动。
[西府扯面]
采用上白面粉，鸡蛋，菠菜，红萝卜，配以调味品。而此中的红萝卜性微温，具备清热、解毒、利湿、化痰止咳等效用。
[羊肉杂面]
羊肉杂面，正本就精选豆杂面，做以羊肉、葱、姜等，投入秋冬温补的气氛。
[腊汁肉揪面片]
[礼泉烙面]
[吴旗剁荞面]
荞面是陕北的高等杂粮之一，高卵白，低脂肪，维生素含量高，被称做“龟龄食品”。羊肉属温补，恰当在秋冬天时多食用。
[榆林羊杂面]
榆林羊杂面一起具备减速苍老成效的药膳，补心益肾。所需资料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳合用于虚劳赢瘦、心肾不够、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
[鸡血面]
鸡血面中滴入了鸡血，配以鸡肉，花椒、姜片、葱花等材料，汤清味醇，香辣鲜味。
[乾县鸡丝面]
乾县鸡丝面做法容易，熟鸡丝，酱油，蒜泥，猪里脊肉配以高汤，面条，食历时，还需加之胡椒粉，可驱寒，且益气。
[合阳蹩面]
合阳蹩面以荞面制成，既养分丰裕，又便利易食，属合阳本地小吃，逢春节先后会备好红油辣椒，随时款待宾客谋划蹩面。
[陕北荞面饸饹]
陕北荞面饸饹，汤里加热骨头汤、羊肉等，恰当放在冬天温补。
根源/西部网
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