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世人都知道:年看上海、0年看北京、年看陕西、年看山西、年看甘肃。
甘肃历史跨越八千余年,丝绸之路三千里,华夏文明八千年,甘肃是华夏文明的重要发祥地之一,各类文化灿若星河。
相传中华民族的人文始祖伏羲、女娲和黄帝相传诞生在甘肃。
可以说甘肃历史悠久,是一座历史文化名省。
盘点甘肃文化资源大致有:丝绸之路文化、始(根)祖文化、黄河文化、石窟文化、边塞文化、三国文化、民族宗教文化、红色文化、工业文化遗产、大地湾遗址、南佐遗址、圪垯川遗址、马家窑遗址……
甘肃历史悠久,文化底蕴深厚,美食品类众多,今天给大家分享一下,甘肃十大名小吃,甘肃十大美食品牌,一起来看看你都吃过哪些吧。
甘肃美食一、兰州牛肉面:甘肃第一美食品牌,中国第一美食。
兰州牛肉面,是中国甘肃兰州地区的特色小吃,已有数百年的历史。
兰州牛肉面,当之无愧是甘肃第一大美食,不是因为它最好吃,而是因为它在国内名气最大。
兰州牛肉面的特色为,一清、二白、三红、四绿、五黄,颜色鲜明,看着就有食欲。
牛肉面作为兰州最受欢迎的早餐,在兰州人心目中的地位不言而喻,很多兰州人都是早上吃一碗牛大,然后元气满满地开启一天的生活。
二,陇东饸饹面:甘肃省第二大美食品牌。
陇东饸饹面,轩辕黄帝最爱吃的美食,甘肃陇东美食的代表。甘肃陇东,包括平凉东部地区和庆阳市。
来自中国饸饹面发源地,甘肃省第二大美食品牌,国家非物质文化遗产。
陇东饸饹面,因为食材不同而有着四个品种呢:小麦面谓之白面饸饹,高粱面谓之红面饸饹,荞麦面谓之黑面饸饹,玉米面谓之黄面饸饹。
据史料记载,中国饸饹面的发源地,在陇东平凉市的崆峒山一带,源自于道家始祖广成子和轩辕黄帝的故事,截止目前,中国饸饹面从业店面最多的地区,就是甘肃陇东,包括庆阳饸饹面、平凉饸饹面,仅仅这两哥地方的饸饹面店铺,已经达到多家,还不算外地的店面数量。
三,天水呱呱
天水呱呱,甘肃天水市最具代表性的传统风味小吃,创制于西汉末年,至今已有近年历史。
天水呱呱,使用当地特产的荞麦淀粉制作,品种多,有荞麦呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。
呱呱撕成小片后,搭配辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料食用。天水呱呱以香、辣、绵、软着称,口感柔软绵密,味道香辣鲜美。
天水呱呱是甘肃天水的传统美食,被誉为“秦州第一美食”,反映了当地的食文化和历史。
四,甘肃羊羔肉
甘肃羊羔肉包括:靖远羊羔肉和环县羊羔肉。
靖远羊羔肉,是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。靖远县屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂,气候凉爽,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
环县羊羔肉,是陇东地区地传统的地方风味名吃,环县羊羔肉味鲜,肥而不腻,瘦而不柴,非常可口。从而诞生了陇东羊羔肉泡馍,无论是美味口感,还是营养品质,都远远超过西安牛羊肉泡馍。陇东环县羊羔肉,味道鲜美,不膻不腻,非常可口。每年立春至端阳节后前后,是食用羊羔肉的最好季节。羊羔肉做法较多,以清炖、蒸煮和羊肉泡馍的做法,较为普遍。
环县羊羔肉与靖远羊羔肉相比,各有其独特的魅力。
四、敦煌驴肉黄面
敦煌驴肉黄面,是敦煌的特色小吃之一,也是敦煌民间流传久远的吃法,是敦煌民间流传久远的吃法,被称为中华一绝,代表着中华传统饮食文化的瑰宝。
来旅游名城敦煌旅游,除了看风景,体验当地历史文化,怎么能少得了美食搭配,驴肉黄面就是敦煌当地最具特色的美食。敦煌驴肉黄面由黄面和驴肉两部分组成,黄面很劲道,臊子很入味,搭配上一份肉中上品——驴肉,堪称完美,吃起来让人叫绝。
敦煌驴肉黄面味道鲜美,口感细腻,黄面口感柔软爽滑,驴肉肉质鲜嫩,加上多种调料的炒香,香味扑鼻,回味无穷。
五,东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉,是来自甘肃临夏州东乡县的美食,所用的羊肉是当地在山间放养的羊。东乡手抓使用羊肉制作,将煮熟的羊肉剁成小块,配以椒盐、大蒜等调料食用。
东乡手抓色香味美,肉质鲜嫩、肥而不腻,口感柔软细腻,没有腥膻味,回味无穷。东乡手抓是甘肃临夏的传统美食,反映了当地的饮食文化和历史。
羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和骨骼健康,但也需要适量食用,以免过度摄入脂肪和胆固醇。
六,静宁烧鸡
静宁烧鸡,亦称静宁卤鸡,是静宁传统名食。
静宁烧鸡,甘肃平凉市静宁县的传统名吃,历史悠久,源于当地的餐饮文化和历史。
它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。"
静宁烧鸡选用国内27个地方,优良鸡种和静宁土种鸡为原料,采用精心卤制的方式制作。肉质鲜嫩,外表晶亮,肉色褐红,香味浓郁。
七,陇西腊肉
陇西腊肉,甘肃地方名特产品,地理标志保护产品。
陇西腊肉,腌制约始于清朝乾隆年间。其原料,选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪,该猪体形小,多不过百斤,腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养,多运动,致瘦肉比例高,且滋味鲜美。走在陇西大街上,随处可见腊肉摊子。整片煮熟的腊肉猪皮朝上摆放在木案上,皮色金黄油亮。
陇西腊肉,最典型的吃法是"腊肉加馍",此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒,比如"韭菜炒腊肉"、"蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴。
八,甘肃酿皮子
酿皮子,甘肃省的传统小吃之一,是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一,历史悠久。
酿皮子的主要原料是小麦粉和面筋,经过多种手工工序制作而成。酿皮子的色泽橙黄而透明,口感柔软而有韧劲,吃起来清凉可口,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,色悦目香味诱人。比较有名的有兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮、天水酿皮子等,兰州的酿皮因其独特的制作工艺和风味而独树一帜。
想吃西北正宗好吃的酿皮,不能去饭馆,要去小吃摊,话说群众的口味是极致的,就挑那些未满人的摊点,保证好吃不贵,口味鲜美。
九,甘肃臊子面
甘肃臊子面包括:敦煌臊子面、陇东臊子面和兰州臊子面等,臊子面在甘肃省几乎遍地都是,只是知名度没有陕西岐山臊子面高,据说中国臊子面发源地,就是甘肃庆阳地区的陇东臊子面。
甘肃臊子面,是当地一个著名的传统面食。据说臊子面是周先祖不窋和公刘,从甘肃陇东地区,带到了今天的彬县,然后盛行于宝鸡市的岐山县。也有传言说,由汉代的汉武帝的"长寿面"演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含"福寿延年"之意。臊子面做工考究,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
十,甘肃浆水面
浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃,也是甘肃传统特色的一道小吃,历史悠久,源于当地的餐饮文化和历史。
相传该名是由汉高祖刘邦,与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜。
甘肃浆水面,主要盛行于天水市、陇南市、平凉市和庆阳市,以面粉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,在当地叫“酸菜”,口味属于其它口味。配以芥菜、酸菜等佐料,再加上辣椒油、酱油、芝麻酱等调味品。
甘肃浆水面的味道酸、辣、清香,别具一格,口感爽滑鲜美,配菜也很讲究,是甘肃省的传统美食的典型代表,反映了当地的饮食文化和历史。
十一,武威三套车
武威三套车,是武威本地的特色美食,由凉州行面、卤肘子肉、冰糖红枣茯茶组成,在西北地区闻名遐迩。
行面由优质面粉加少许盐,拌水和成行面硬团发酵后,切成条状型面条块,按食客要求再用手持成宽窄不等的长条型面条,入锅煮熟后,盛入碗中再加预先配备好的卤汤。
卤肉是新鲜猪肉用老汤老卤,经文火长时间焖制出来的,色泽金黄,肥而不腻,热而不烂。茯茶是“三套车”的点晴之作,选用质量上乘的茯砖茶,在茶壶内配以桂圆、红枣、枸杞、香干、葡萄干等十字种干鲜果,然后在茶炉上熬煮几十分钟,倒茶之前在茶杯里放入一定数量的冰糖成白糖。
十二,甘肃羊肉泡馍
泡馍是一道以牛羊肉为主料制作的食品,最早为西周礼馔,历史悠久。国内著名的泡馍,数西安牛羊肉泡馍,其实被称为西安煮馍。
而甘肃的羊肉泡馍,才是真正意义上的羊肉泡馍,它包括平凉羊肉泡馍、庆阳水盆羊肉和陇东羊肉泡馍,以及兰州泡馍、靖远羊肉泡馍、酒泉市泡馍、陇南羊肉泡馍等。
平凉羊肉泡馍,与陕西兄弟略有不同,平凉羊肉泡先以牛羊肉混合熬汤,加黄花、木耳、干豆腐、粉条等配菜,再加四两羊肉片,汤汁清香不腻,再配上死面饼子和糖蒜,还有香辣酱,那叫一个地道。
庆阳清汤羊肉,用的是纯羊肉,都是现杀现煮的环县羊肉,当天出售和当天食用的。
陇东羊肉泡馍,在平凉羊肉泡馍和庆阳清汤羊肉的基础上,进行了整合研发升级,作为陇东区域性地方名吃,虽在全国无名无姓,却是当地当之无愧的美味之一。
如果你有不同的意见,你认为其他的甘肃地方小吃,更特色、更美味、更好吃,可以在评论区告诉我。
这些甘肃美食,不仅可以满足味蕾,还能感受到甘肃的历史和文化底蕴,如果有机会,一定要品尝这些美味佳肴,领略甘肃的美食风情。