三三今天又看了一次《向往的生活》，看到陈赫点菜点了佛跳墙，不仅勾起了我的馋虫。更让三三好奇，这道菜是谁做的，又是怎样流传开来。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是“佛跳墙”。“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做“坛烧八宝”，后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今！当年，在我国福建省福州市的“聚春园酒楼”，做这道菜是很有名气的，一些文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞不绝口，免不了要以诗助兴，这是古时的习俗。有一次，秀才们轮流赋诗。其中一位秀才赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳来。”意思是，此菜的香味太诱人了，就连“佛”闻到之后，都会启动凡心。三三并不是吃播。三三更注重的是美食文化。
陶谷((-))，字秀实，邠州新平(今陕西彬县)人。本姓唐，因避后晋高祖石敬瑭讳，改姓陶。陶谷经历了战乱的五代十国，宦海沉浮，但后来身居“省部级”干部的他，是个爱记录爱写书的“美食家”。所著的《清异录》，是古代中国文言琐事小说，吃喝玩乐衣食住行无所不包，换句话说，《清异录》是本“五代到北宋的百科生活攻略宝典”。
在《清异录·馔羞門》中，介绍了十远羮这道菜肴的食材和做法：石耳、石发、石线、海紫菜、鹿角脂菜、天蕈、沙鱼、海鳔白、石决明、虾魁腊，右用鸡、羊、鹑汁及决明、虾、蕈浸渍、自然水澄清，与三汁相和，盐酎庄严，多汁为良。十品不足听阙，忌入别物，恐伦类杂，则风韵去矣。”
为什么称为“十远羹”?因为这十款食材大多是海产品，产地都离当时的国都汴梁较远，所以很贴切地称之为“十远羹”。
可以说，“十远羹”是佛跳墙的“祖师爷”级菜肴，佛跳墙的历史和做法完全可以追溯到五代，可比现在的说法向前追溯上千年历史。
小小一锅汤竟有如此历史，小编认为中华历史源远流长，博大精深。这美食文化自然也不逊色，据说佛跳墙已经被申请为非遗。怎么样，是不是有一种吃不起的样子？
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