陕西娃都欢乐咥面。贾平凹如此描画老陕：八百里秦川灰尘飞扬，三万万老陕齐吼秦腔，咥一碗繎面兴高彩烈，么放辣子嘟嘟囔囔。在往常，陕洋人姑娘是必要会擀面的，哪家的子妇面擀的好那说出去必要相当的硬气。
在昔日，咥面必要要端着大海碗，蹲着吃才爽。
乃至有善事者，将陕西籍导演、伶人的胜利都归纳为：他们都是咥面长大的！
在陕西娃的内心，面食缓缓变为了一种崇奉，不论吃遍几何可口佳肴，回忆里最可口的依然那碗面。
海阔天空闯荡一圈，回抵家里，不必问，第一顿饭确定是吃面。最妙的是在陕西各地，都有本身的忒色面食。biangbiang面
关中分布，门帘挂个席电影，屋里吃着biangbiang子，是富足的意味。
一口香
一口香即扶风臊子面，顾名思义即是一碗面就一口，一筷子挑起来就吃了，扶风的一口香在岐山燥子面的根本上精精巧做，只吃一口，就让你留连忘返，通常年老小伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，即是没来过扶风。
户县摆汤面
户县摆汤面算是陕西面条里头为数未几臊子汤里配菜多，口味又不辛辣的，面薄筋光，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
油泼面
辣椒面、青菜、葱花、姜，蒜、花椒搁在面上，十老练的滚油浇上去，噼啪做响。
耀州窝窝面
耀州窝窝面的质料有精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、香油、酱油、味精等，并配有多种调料。烩煮也缩小了食材养分的散失。
岐山臊子面
在关中地域，部份村庄曾有婚丧嫁娶时，给来宾吃臊子面的习俗。
宝鸡削筋面
削筋面谨慎红萝卜切细、铡碎炒熟相同，其它即是西府出名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。插手这两样，再伴以凤翔出名的“凝香醋”和油横暴子。
铜川大刀面
大刀面多以姜汁、蒜汁相做，清新适口，滋味鲜美，既可暖胃，又不失清新。
武艺旗花面
旗花面有个民间传闻，明末一位天子的爱妃久病不愈，茶饭不思，后食用民间的旗花面后，胃口敞开。从此，旗花面也做为宫庭可口保存了下来。
彬县御面
彬县特点小吃御面是蒸熟后晾凉食用，做料以蒜泥、陈醋等为主。适合骨气摄生的需要。
杨凌蘸水面
论根卖，一根一元，宽的5、6厘米，长一米左右，食历时以大面盆盛之世人同用，有菠菜同等烹，谓之“清洁白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗及五味佐料，食之味美留香。无须避忌面条放久会凉，既清新又节用，吃几根要几根。
汉中浆水面
夏日吃消暑的食品，汉中浆水面果然是最适合的。
麟游血条面
相传依然唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡下考察民情时发掘的。
汉中梆梆面
酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有必要脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
苞谷糁面
苞谷糁面口味平淡、玉米纤维素高，可加快肠道爬动。
西府扯面
采用上白面粉，鸡蛋，菠菜，红萝卜，配以调味品。而个中的红萝卜性微温，具备清热、解毒、利湿、化痰止咳等效用。
羊肉杂面
羊肉杂面，素来就精选豆杂面，做以羊肉、葱、姜等，投入秋冬温补的气氛。
合阳蹩面
合阳蹩面以荞面制成，既养分丰盛，又便利易食，属合阳本地小吃，逢春节先后会备好红油辣椒，随时接待来宾打算蹩面。
（动静泉源：耀州文明）
