北京中科医院爆光 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/161225/5154124.html彬县御面，又称淤面、玉面，是陕西省咸阳市彬州地区的著名传统特色小吃。御面是一种有别于凉皮的面粉特制食品，是以面粉为主要原料，经洗、炼、蒸、压、切等工序制作而成。吃的时候，切成薄片，佐以姜末、蒜泥、精盐、酱油、陈醋、芝麻、香油、辣椒油等调料即可食用。白吉馍，是陕西省咸阳市的著名特色小吃之一。烙制好的白吉馍焦香酥脆，绵软可口，可直接食用或者夹入其他菜肴，主要食用方法是把馍切开，夹入腊汁肉，制作成肉夹馍，深受人们的喜爱。馇酥，是陕西省咸阳市乾县的著名传统特色小吃。制作时，用马油或猪大油和面，配以冰糖、青红丝、绵白糖、花生仁、核桃仁等原料，做成小饼，入锅油煎而成。成品色泽金黄，吃起来油而不腻，香气扑鼻，酥脆可口。乾县豆腐脑，是陕西省咸阳市乾县的著名特色小吃。乾县豆腐脑以黄豆为原料，用天然水制作而成。食用时，加上蒜汁、精盐、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油等调料即可。冬季浇入用胡萝卜丝、水发黄花、水粉丝、湿淀粉等煮成的卤汁，再加入调料食用。吃起来味浓辣香，鲜嫩可口。辣子蒜羊血，是陕西省咸阳地区的著名特色小吃之一。这道菜以羊血为主要食材，配以精盐、酱油、食醋、蒜水、油辣子、花椒、小茴香、香油、芝麻、香菜等调料制作而成。食之美味可口，是下酒佳品。
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