北京中科医院 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/
坐席
在彬县自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像办喜事、办白事、盖房子等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂坐席的。
彬县人办席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个帮厨，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。
杀猪
吹手
彬县人办席请人帮忙一般是邻里亲朋，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多！以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了！一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜；在开席的前一天亲朋邻里就会帮忙把菜择好！
知客都会自带桌椅。这就避免了主家为个少张桌子椅子而犯愁了！厨子一般都会带个人帮忙，好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。
一般主家都会找一个招呼客人的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待！
厨子和帮厨们正忙碌着准备几桌人的菜！等菜都准备好了，然后又主事的人来一个个的安排座位，这个安排座位的时间是最长的。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性依次就坐。
坐好后，每一桌上都会有个人负责倒酒，吆喝其他人喝酒吃菜！
掌盘
彬县的酒席菜样相同！先来八个凉菜喝酒，再来六道主菜，一般都有一条鱼、鸡、牛肉等，最后四个炒菜，吃馍。
坐席中间还有个敬酒环节，等着主家一个桌一个桌的敬酒，按照辈分顺序向每桌客人敬酒！等饭菜吃得差不多了就撤席了。
酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！年轻人一般都讲吃好喝好！至于喝酒喝得自己肚子么吃饱那就得不偿失了！
坐席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续跟亲朋闲聊！
这个时候主家的大总管来了，安排马上打扫完一桌席过后的风云残卷，准备下桌席了！
所以在彬县办酒席的确不容易，请厨子要给工钱，请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙，不是邻里就要给钱咯！
而且一场酒席下来，家里就乱成猪圈了，整理起来都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了！
当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数彬县人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较长面子！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇