在彬县,有一种聚餐叫坐席你坐过这样的席

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坐席

在彬县自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像办喜事、办白事、盖房子等等,都是需要大请亲朋好友欢聚一堂坐席的。

彬县人办席很简单,几口热气腾腾的大锅,请一个大厨外加几个帮厨,再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场,农村“酒席”那个热闹劲儿,想必也曾给你留下难忘的回忆。

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彬县人办席请人帮忙一般是邻里亲朋,而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅,但是菜的话基本上差不多!以前就是几荤几素固定着来,随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了!一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜;在开席的前一天亲朋邻里就会帮忙把菜择好!

知客都会自带桌椅。这就避免了主家为个少张桌子椅子而犯愁了!厨子一般都会带个人帮忙,好点的厨子会全盘包下来所有的事情,从洗菜、配菜到做菜、端菜等等;一条龙服务,完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙,厨子只负责配菜、炒菜之类。

一般主家都会找一个招呼客人的人,如果客人到了,马上就带着客人到席上或者家里就坐,热情招待!

厨子和帮厨们正忙碌着准备几桌人的菜!等菜都准备好了,然后又主事的人来一个个的安排座位,这个安排座位的时间是最长的。席位都是有讲究的,按客人的辈分、重要性依次就坐。

坐好后,每一桌上都会有个人负责倒酒,吆喝其他人喝酒吃菜!

掌盘

彬县的酒席菜样相同!先来八个凉菜喝酒,再来六道主菜,一般都有一条鱼、鸡、牛肉等,最后四个炒菜,吃馍。

坐席中间还有个敬酒环节,等着主家一个桌一个桌的敬酒,按照辈分顺序向每桌客人敬酒!等饭菜吃得差不多了就撤席了。

酒席规矩众多,但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!年轻人一般都讲吃好喝好!至于喝酒喝得自己肚子么吃饱那就得不偿失了!

坐席散场后就是各回各家各找各妈了,主客可能还会留着继续跟亲朋闲聊!

这个时候主家的大总管来了,安排马上打扫完一桌席过后的风云残卷,准备下桌席了!

所以在彬县办酒席的确不容易,请厨子要给工钱,请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙,不是邻里就要给钱咯!

而且一场酒席下来,家里就乱成猪圈了,整理起来都要几乎一整天的时间,有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱,所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了!

当然这种坐席文化也不可能完全被代替,大多数彬县人还是选择在自家屋里办酒席,这样也比较长面子!

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