很多人了解永兴坊
是从摔碗酒和毛笔酥开始的
但这些只是永兴坊美食的冰山一角
真实的永兴坊远比这些抖音短视频更“有料”~
永兴坊，原地为唐朝魏征府邸旧址，以关中牌坊和具有民间传统的建筑群组合形成，原汁原味的保留了古里坊市布局。
这里汇聚了陕西县区特色美食，展示和传播老陕非遗美食、地域特色美食文化，打造陕西特色美食街区典范。
永兴坊都有哪些特色美食？
小编探店
发现了不少宝藏店家~
汉阴白火石汆汤
汉阴位于陕西安康，地处秦岭脚下，物产丰富，当地人喜欢喝肉丸汤。
传闻创始人在河边捡到鹅卵石，拿回家玩，突发奇想：
漂亮的白色鹅卵石常年躺在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，又耐高温，不怕火烧，熔点很高，何不将烧红的白色河卵石放入高汤中，使小肉丸氽熟，汤激沸？
于是有了汉阴白火石汆汤。
汉阴白火石汆汤传承百年，如今是陕西省第五批非物质文化遗产。
店里的沈师傅是汉阴白火石汆汤的第十五代传承人。
沈师傅常常在店门口为来往食客们展示汉阴白火石汆汤技艺。
锅里放上青菜、肉丸、豆腐等食材，盖上白布，浇上高汤，加入烧的炙热的火石，然后就是见证奇迹的时刻了。
火石的温度可以达到摄氏度，让平静的汤底迅速沸腾，冒出阵阵白雾，锅里的食物被快速煮熟。
锅盖一盖，闷上几分钟，白布裹着火石一捞，一锅白火石汆汤就做好了。
汉阴白火石汆汤的关键是火石，火石富含微量元素硒，不同颜色的火石对应人的五脏，符合《黄帝内经》的中医养生之道。
汉阴白火石汆汤汤色清亮，营养丰富，滋阴养肺，最适宜秋季进补，配上白米饭，一口气能吃六大碗。
陕北子长煎饼
“人到陕西不想走，老婆孩子热炕头。”窑洞、土炕是陕北特色。
陕北子长煎饼店门口有一座大土炕，炕上摆了炕桌和虎头娃娃等工艺品，地方特色鲜明。
食客在排队的时候可以顺带去土炕拍照，体验一下陕北土炕。
煎饼窗口对外开放，食客们排队时你就能看到师傅们的制作流程。
师傅擦亮煎饼鏊子，将面糊糊倒在鏊子上，铲子快速一抹，就是一个椭圆形的煎饼，一个鏊子一次可以做六、七个煎饼。
做好的煎饼皮子裹上土豆丝、韭菜鸡蛋、黄焖鸡等馅料，快速一卷，煎饼就做好了。
技艺娴熟的师傅两三分钟就是一锅煎饼，一抹、一揭，一卷，动作如行云流水，分分钟卷好一摞煎饼。
子长煎饼最大的特色就是煎饼皮子白皙透亮，仔细观察，会发现煎饼皮子上有细小的气孔，增添了焦酥的口感，蘸辣椒酱料的时候会比较入味。
煎饼蘸辣子，再配上一碗油茶，陕北人的早餐就是这么完美。
柞水洋芋糍粑
柞水木耳有多出名想必全国人民都知道，实际上柞水物产丰富。
除了木耳，当地的洋芋也很出名，就有了洋芋糍粑这道名小吃。
洋芋糍粑的制作流程其实很简单，但是打糍粑的过程很磨人。
蒸熟的洋芋要经过至少四个小时的反复捶打，再一遍遍“捶打”之后，洋芋得到升华，最终成为软糯弹牙的洋芋糍粑。
柞水洋芋糍粑的蘸料非常丰富，有五种口味。
酸辣和麻辣是比较常见的口味，玫瑰蜂蜜广受女生和小孩子的欢迎，三鲜口味清淡，浆水口味独具陕南特色。酸甜口的蘸料中加入了百香果，果香浓郁，很有创意了。
店里还有比较常见的米做的糍粑，也有五种口味，辣椒口味的真的很辣。还有酸酸甜甜的草莓口味，可以尝试一下。
担心口味太多，不知道选什么？
不必担心，店里有各种口味的套餐，可以每种味道都尝一遍。
洋芋糍粑好吃过瘾，还有密封包装可以带走，让亲朋好友品尝陕西味道。
彬县御面
看到这个招牌时愣了一秒钟，然后反应过来，咸阳彬县，湖南郴州，两个字很像，千万不要搞错啦呀~
彬县是旧称，现在已经改为了彬州市。无论名字怎么变，彬县御面还是原来的配方，还是熟悉的味道。
彬县御面制作工艺比较复杂。
要选取优质小麦磨成的精粉，揉成面团，将面团置于凉水盆中反复揉洗，洗好的面水过箩沉淀一夜。
第二天滤掉清水，用小火把粉浆提炼成团，蒸熟出锅一小时后压制成粉条状，晾冷后用刀片成薄片，加上调味料凉拌即可。
蒸熟后的御面，晶莹剔透，如羊脂白玉，也有“玉面”之称。
彬州御面口味筋道不粘牙，嚼起来有米粒质感，看外形真的猜不到这是小麦做的，不愧宫中贡品“御面”。
这次永兴坊采风探店走了五六家店，品尝了宁强千锤酥、延安炸年糕、乾州麻花等众多小吃，奈何篇幅有限，不能一一呈现。
乾州麻花
延安炸年糕
宁强千锤酥
宁强千锤酥
对外来游客来说
永兴坊
是一窥陕西美食的窗口
对陕西老乡而言
永兴坊
是寻味家乡记忆的地方
无论你是哪里人
在永兴坊
总有一款美食能俘虏你的胃
西安市旅游信息咨询中心原创
编辑：王思任审核：王舒
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