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白吉馍是陕西名吃肉夹馍的主要原料。白骥自古是陕甘通衢（qú）要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，当地人们将这个名称沿用至今。
清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
今天小编就带来肉夹馍中白吉馍的详细做法，下期推出肉夹馍中肉的做法。欢迎大家收藏、转发、加
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