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“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——彬州御面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
御面是陕西咸阳彬州的一种传统面食，又被称为玉面或淤面，历史十分悠久。相传是周太王古公亶父夫人姜女所发明。
它看起来与凉皮形似，而又有别于凉皮，因其色泽玉润又叫玉面，在古时也是一道宫中御食，所以后来被叫作“御面”。
御面的制作过程并不简单，甚至有点繁杂。先把揉好的面团洗出面筋，然后把剩下的面水放置一夜进行沉淀，第二天把上面的清水弄出，再把最下面的那层粉浆边搅拌边用小火慢熬成团状，随后再把其揉搓成小块用机器制成粉条状就好了。
制作好的御面加上各种调味料进去，尝上一口真是香辣可口，回味无穷。
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