biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。面条像裤带，辣子是主菜”，一大碗裤带宽的面条，再淋上油泼辣子，酸辣鲜香，利湿暖胃。深受当地人喜爱。
油泼面
将手工面煮熟捞在大碗中，将香葱碎、花椒粉、盐和厚厚一层的辣椒面平铺在面上，用滚烫的菜油泼在面上，顿时热油沸腾，满碗红光，随后加适量酱油、香醋调味即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。十分麻辣鲜香，可口开胃。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。有凉热两种吃法，夏季一般凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
岐山臊子面
臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
杨陵蘸水面
杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
宝鸡削筋面
削筋面是一道流传已久的面食。主要流行于陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为泖，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋食用。其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
汉中梆梆面
梆梆面是汉中市的传统面食小吃。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。正宗的汉中梆梆面，讲究的是“一张纸，下到锅里莲花转”，秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、明冠醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗抑或葱花，酸辣辛香，利湿暖胃。
耀州窝窝面
窝窝面是陕西省耀州区的名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人齿下生津，齿颊泛香。窝窝面味道悠长，吃后回味无穷。
彬县御面
彬州御面是陕西省咸阳市彬州著名的传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。御面筋光柔软，光滑爽口。
除了以上几种，陕西其实还有很多非常有名的面食，像油泼扯面、烩麻食、秦镇米皮户县软面、华县洋芋面、澄城手撕面、乾县驴蹄子面、定边荞剁面，菠菜面，等等，排名前后可能会有争议，但是陕西面食之都的称号却真真是当之无愧，名副其实。
好啦，今天内容就到这里结束啦，希望对大家有所帮助吧。我是小丸子，下期再唠喽。
