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作为面条的起源地，中国拥有年食用面条的历史，陕西人，习惯一天从一碗面开始。陕西人对于面条，有着与生俱来的创造力一碗素净的面能容纳各种食材，无论何时，一碗热腾腾的面总会让你充满元气。
一碗小小的面条，也是陕西人牵挂的味道，陕西，一座你来了就要吃面的城市。千万不要小看吃货们的战斗力，各地的吃货们也都一直在暗暗较劲。一碗“面”引发了一场关于面的“武林争霸”！每个人心里都有一碗自己最爱的面，在陕西吃过这10碗面，就真的算“面痴”。
1、油泼辣子biangbiang面
陕西八大怪，其中"面条像裤带"就是指这种面。陕西关中有一句老话:"油泼辣子biangbiang面"，老陕人端一大碗biangbiang面，谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。
油泼面是陕西著名美食，是陕西人的当家绝活。面条丢入开水后煮熟捞出，将葱花碎，花椒粉，盐还有其他调味料。
重点是不能忘了铺上一层厚厚的辣椒面，烧一勺滚烫的菜油浇在上面，热油沸腾，把辣椒面的辣红素全部激发出来，使整碗面红油闪烁。然后浇上两大勺醋，拌匀就可以吃了，面筋道弹牙，酸辣香口。
2、岐山·臊子面
在陕西不仅仅只有油泼面一支独秀，还有一种面也是不能小觑的，那就是岐山臊子面。
臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，盛行地区于宝鸡、陕西周边等地，以宝鸡岐山的最为正宗。
吼一声大秦腔，咥一碗臊子面岐山臊子面。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。一直想要超越陕西油泼面，盛行地区以陕西为主，遍及全国部分城市。
3、杨凌·蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
4、彬县·御面
御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为"淤面"，以其色亮如玉称为"玉面"，以其为宫中贡品而称为"御面"。
5、礼泉·烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音:miao，一声)"，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
6、乾县·浇汤面
浇汤面的做工尤其讲究，工序繁多。汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一。醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门。辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥。将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎，放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄，菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢。
7、麟游·血条面
麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。千百年来，在麟游县境内流传不衰。几乎家家户户都会制作。地道的麟游血条面只有在农村逢年过节或婚丧嫁娶时才能品尝到它的美味。
8、武功·旗花面
旗花面也有叫奇花面，因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰"奇花面";也有叫"七花面"的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名"旗花面"。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。
9、安康·蒸面
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
10、耀州·咸汤面
咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。
